Used Oil : भारतीय भोजन में तली-भुनी चीजों का बड़ा महत्व है। समोसे, पकौड़े, पूड़ी और कचौरी जैसे व्यंजन स्वाद में जितने लाजवाब होते हैं, उतने ही हमारी सेहत के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं, खासकर जब इन्हें बार-बार इस्तेमाल किए गए तेल में पकाया जाता है। स्ट्रीट फूड हो या घर का खाना, दोबारा इस्तेमाल किए गए तेल से कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
तेल को बार-बार इस्तेमाल (Used Oil) करने के 5 बड़े नुकसान
- कैंसर का खतरा बढ़ता है
एक बार इस्तेमाल हो चुके तेल को बार-बार गर्म करने से उसमें पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH) जैसे हानिकारक रसायन उत्पन्न हो सकते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। - डाइजेशन की समस्या
बार-बार गर्म किया गया तेल पेट की पाचन प्रक्रिया पर बुरा असर डालता है। इससे पेट दर्द, एसिडिटी और गैस की समस्या हो सकती है। - दिल की बीमारियों का खतरा
यूज किए गए तेल में ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) का स्तर बढ़ता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) का स्तर कम हो जाता है। इससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ता है। - एलर्जी और अस्थमा की समस्या
बार-बार गर्म किए गए तेल में हानिकारक फ्री रेडिकल्स उत्पन्न होते हैं, जो एलर्जी और अस्थमा जैसी समस्याओं का कारण बन सकते हैं। - भोजन की गुणवत्ता और स्वाद में गिरावट
दोबारा इस्तेमाल किए गए तेल में तले गए भोजन का स्वाद खराब हो जाता है और उसकी गुणवत्ता भी कम हो जाती है। ऐसे भोजन में हानिकारक तत्व अधिक होते हैं।
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तेल को बार-बार इस्तेमाल (Used Oil) करने से बचने के उपाय
- सही मात्रा में तेल का इस्तेमाल करें: भोजन पकाते समय तेल का जरूरत से ज्यादा इस्तेमाल न करें।
- डीप फ्राई से बचें: गहरे तेल में तली गई चीजों की बजाय उबली या ग्रिल्ड चीजों का सेवन करें।
- तेल को बार-बार गर्म न करें: इस्तेमाल के बाद बचा हुआ तेल फेंक दें और नए तेल का इस्तेमाल करें।
- सही प्रकार के कुकिंग ऑयल का चुनाव करें: ऐसे तेल का चयन करें जिसमें ट्रांस फैट की मात्रा कम हो।
प्रधानमंत्री की सलाह: तेल का सेवन 10% तक कम करें
प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने भी हाल ही में देशवासियों से अपील की है कि वे अपने खाने में तेल की खपत को 10% तक कम करें। इससे मोटापा, डायबिटीज और दिल की बीमारियों को कम करने में मदद मिलेगी।
स्ट्रीट फूड से भी बढ़ रहा है खतरा
सड़कों पर मिलने वाले फास्ट फूड में इस्तेमाल होने वाला तेल अक्सर कई बार गर्म किया जाता है। समोसे, पकौड़े और कचौरी जैसे फूड बार-बार इस्तेमाल किए गए तेल में पकाए जाते हैं, जिससे उनमें ट्रांस फैट और हानिकारक तत्व बढ़ जाते हैं।
